第一百三十四章 藤椒钵钵鸡 (第1/2页)
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姜黎看着锅里冒烟的热油，突然想起自己的手机还在外面放着。
毕竟今天的她打算做一个新品藤椒口味钵钵鸡，没有手机的教学步骤她还是做不了。
其实姜黎之前吃过藤椒味烤鱼，藤椒味火锅，藤椒味面条p，却从来没有吃到过藤椒味钵钵鸡。
今天看了好几遍网上美食博主做的，然后姜黎自己也买了调料，大概也能明白要怎么做了。
不过也就是因为这样，她也明白了为什么市面上没有人做藤椒味的钵钵鸡了。
没有其他的原因，就是因为成本太高。
一斤特级青藤椒的价格是20块一斤，干藤椒55一斤.
一般要是想摆摊卖藤椒味的钵钵鸡，怎么也要买个500串藤椒。
那成本就已经有100块钱左右了，这还不算要炸藤椒油的钱。
毕竟钵钵鸡的口感如何，好不好吃，油十分重要。
之前姜黎摆摊用的油也是上好的食用油和花生油，油新鲜不新鲜食客们一入口就能感觉到。
接下来，姜黎就正式开始准备做藤椒味的钵钵鸡。
首先，姜黎先将桂皮香叶八角炸香后捞出。
等待油温降下来后，再开小火放干麻椒炸香，待到麻椒变色后捞起。
再一次等待油温降下，姜黎又将沥干水分的青藤椒二分之一量放入，油温彻底激发了藤椒的香味。
这个过程一定要快速翻炒，因为青花椒有水分，如果不及时翻炒会炸糊，藤椒的味道也会差很多。
姜黎大约翻炒了三十秒以后，就可以关火了。
紧接着姜黎捞出锅内的青藤椒，将一边备好盛放藤椒油的桶内再放另一半青藤椒。
直接将降温到7成的藤椒油浇入桶内以后，这个时候青绿色的藤椒油便做好了。
冒着油泡的青藤椒油咕咚咕咚地冒着独特的白烟，这香味独树一帜。
“我的天啊姐姐，你做的这个藤椒也太香了吧！！”
坐在外面的姜旭都闻到了这股香味，简直香的不要不要的。
姜黎闻着厨房内内弥漫的藤椒油香味，对今天的这个新的尝试也是十分满意。
最后再调制一个藤椒汤底就可以了，往做好的藤椒油里加入盐、鸡精、白糖、花椒粉等调味料。
搅拌均匀以后，姜黎往里面加的是冰水，这样的话，汤底的味道会更加清新爽口
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